Süsser Kaiserstuten mit 27% karamellisierten Haselnüssen

„Das Teil ist der Burner!“ würde wahrscheinlich Carmen zu Robert sagen. Haben Sie schon den süssen Kaiserstuten von LEO probiert? Was sagen Sie? Ein Leckerbissen. Ein Genusserlebnis. Ein Meisterstück, das mit der ganzen Kunst und Leidenschaft unserer Bäckermeister gebacken wurde, meinen wir. Der Kaiserstuten mit seinen über 27% karamellisierten Haselnüssen ist geschmacklich ein ganz besonderes Highlight. Er wird in aller Ruhe mit ausschließlich besten Zutaten hergestellt, und das schmeckt man! Ein Genusserlebnis, das ein ganz alltägliches Frühstück zum perfekten Start in den Tag werden lässt.

Doch was ist jetzt so besonders an LEO´s süssem Kaiserstuten?

LEO´s Backstubenleiter verrät die Geheimnisse:

1 Wir bei LEO nehmen zuerst einmal nur ausgesuchte Haselnüsse. Diese werden bereits vor dem Backen sorgfältig und schonend geröstet, damit sie später im Teig ihren ganzen Geschmack entfalten können. Dann darf der zarte Hefeteig mit guter Butter sehr lange reifen, bis er sich optimal entwickelt hat. Erst jetzt werden die gerösteten Haselnüsse und der grobe belgische Zucker vorsichtig untergehoben.

2 Der Boden der Kastenform, in der der Stuten später gebacken wird, wird ebenfalls mit belgischem Zucker und einer Menge gerösteter Haselnüsse ausgelegt. Wenn sich der Zucker später beim Backen im Ofen erwärmt, bekommen die Haselnüsse so auf ganz natürliche Weise ihren wunderbaren Karamellgeschmack und der Kaiserstuten seinen besonders knackigen und köstlichen Boden.

3 Bevor die Kastenform mit dem Teig zum Backen in den Ofen kommt, wird dem Kaiserstuten noch einmal eine weitere Portion Zeit eingeräumt. In dieser Ruhephase kann der Stuten seinen Geschmack weiter entfalten und vor allem seine Lockerung verfeinern.

Langsames Backen

Lange Ruhephasen sind beim Backen sehr wichtig. Erst in diesen Phasen kann ein Teig auf ganz natürliche Weise seinen Geschmack aufbauen und seine besonders lockere, leichte Porung erzielen. Diese Qualität und diesen natürlichen, gehaltvollen Geschmack wird man bei Fabrikbrot nie finden. Es gibt einfach keine Abkürzung beim Backen! Wenn man den Backprozess beschleunigt, wird ein Brot niemals diese besondere Qualität erzielen.

Heutzutage haben viele Menschen noch nie erlebt, wie gut mit viel Zeit und Leidenschaft gebackenes Brot schmecken kann. Das wollen wir bei LEO ändern. Guten Appetit!