Mit 100% Roggen von Hand gebacken

Mit flinken Händen kneten die Bäcker kleine Kugeln aus 100% Roggenteig. Immer wieder bemehlen sie ihre Hände und den Tisch, damit der feuchte Teig nicht zu sehr an ihren Fingern klebt. „Hier entsteht gerade unser neues Mini Roggen“, erzählt mir der Bäckermeister von LEO. „Zum Backen des kleinen, feinen Roggenbrotes verwendet LEO nur das gehaltvollere und dunklere Roggenmehl vom Typ 1370. Das hellste Roggenmehl ist die Type 815. Je höher die Zahl, desto mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind im Mehl enthalten“, klärt der erfahrene Bäcker aus der LEO-Backstube auf.

Was ist noch drin, will ich wissen… „Unser Mini Roggen enthält als Getreide nur Roggen und sonst nichts“, versichert der Meister. „Das ist durchaus nicht selbstverständlich, denn auch ein Brot mit 90% Roggen darf noch als Roggenbrot bezeichnet und ausgelobt werden. LEO´s Mini Roggen jedoch wird wirklich aus 100% Roggen gebacken.

„Auch der Sauerteig wird nur mit Roggenmehl angesetzt. Es ist ein ganz spezieller Sauerteig mit einem leicht salzigen Charakter“, erläutert der Bäckermeister. Dieser muss zuerst 18 Stunden reifen. Erst am nächsten Tag wird der Natursauer in den Teigkessel zum Roggenmehl gegeben. Der Teig wird geknetet und anschließend darf der fertige Teig noch mal ruhen.

“Ich liebe den herzhaften Duft des Mini Roggen“, schwärmt der Bäckermeister, als er die kleinen, im Kasten gebackenen Brote aus dem Ofen holt. „Die 100% Roggen und der Natursauerteig säuern und lockern die Krume richtig schön auf, machen das Brot besser verdaulich und einfach geschmackvoller.“

LEO´s Mini Roggen hält sich darüber hinaus auch besonders lange frisch. „Je mehr Roggen im Brot, desto länger bleibt es frisch,“ erläutert der Backstubenleiter. An die 4 bis 6 Tage soll es sehr gut verwahrt werden können. Der Grund hierfür, so verrät der Bäckermeister aus der LEO-Backstube, liegt an den guten Rohstoffen und den vielen kleinen Besonderheiten des handwerklichen Backens.

Komm in unser Verkaufsteam!

Du bist ein Organisationstalent, guter Gastgeber und eine Frohnatur? Dann komm in unser Team! Bei LEO Der Bäcker & Konditor gibt es zahlreiche Einstiegsmöglichkeiten im Verkauf zu arbeiten. Du stehst am Anfang deiner Karriere? Mach deine Ausbildung als Bäckerei Fachverkäufer/in bei LEO. Du hast deine Ausbildung bereits abgeschlossen und möchtest vorwärts kommen? Wir freuen uns sehr dich kennenzulernen. Du möchtest neben dem Studium Geld verdienen, dann werde studentische Aushilfe. Du willst nach deiner Auszeit als Familienmanager zurück in den Job? Bei uns kein Problem. Wir lernen dich gerne an. Wir freuen uns auf dich und deine Bewerbung!

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https://youtu.be/R7OFzXqOv4Q

Leonie und ihre Ausbildung zur Konditorin bei LEO

Leonie Deistler ist im zweiten Ausbildungsjahr. Sie arbeitet in unserer Konditorei in Aachen-Eilendorf und hilft beim Backen von Torten, dem Verzieren der leckeren Sandbrötchen und zu Weihnachten auch beim Dekorieren der Hexenhäuser aus Printenteig. Das Backen von Kuchen, Torten und anderen süssen Leckereien war schon immer ihr Hobby. „klenkes NEO – Das Magazin für junge Aachener“ verriet Leonie, was ihr so viel Spaß an ihrem Job bei LEO macht. Sie berichtet wie ihr Arbeitstag aussieht und von ihren Träumen als Konditorin. Die ganze Reportage findest du auf Blog  http://klenkes-neo.de/  Du bist ebenfalls auf der Suche nach einem handwerklichen und kreativen Ausbildungsplatz als Konditor/in? Wir bei LEO bilden auch dieses Jahr wieder aus und würden uns sehr über deine Bewerbung freuen!

Leckere Stricke und Nonnevotten so weit das Auge reicht!


In und um Aachen nennt man sie liebevoll „Stricke“. Unsere Nachbarn aus den Niederlanden sagen „Nonnevotten“. Ich spreche von den leckeren Hefeschnüren mit dem lockeren Knoten in der Mitte, die traditionell zu Silvester und Karneval im Dreiländereck wie Krapfen und Berliner in heißem Fett ausgebacken werden. Ein Leckerbissen! Hast du Lust mit mir in die Backstube von LEO in Aachen zu schauen, um zu erkunden wie die leckeren Stricke gebacken werden?    „Leckere Stricke und Nonnevotten so weit das Auge reicht!“ weiterlesen

LEO´s Aachener Printen zum Bestellen

Saftige Weichprinten mit Haselnüssen und Vollmilchschokolade, edle Kräuterprinten, leckere Prinzessprinten mit Zuckerguss oder Hartprinten mit Zartbitterschokolade. Die Geschmacksvielfalt bei LEO Der Bäcker & Konditor ist riesengroß – auch bei unseren original Aachener Printen! Und wer nicht in Aachen wohnt kann jetzt trotzdem in den Genuss unserer Printen kommen! Schauen Sie in Ruhe durch den Katalog mit LEO´s leckeren Kreationen und teilen Sie uns Ihre Wünsche einfach per E-Mail oder Telefon mit.  Viel Spaß beim Einkaufsbummel! „LEO´s Aachener Printen zum Bestellen“ weiterlesen

75 Ideen, die den Advent und die Weihnachtszeit noch schöner machen

„Rudolf das kleine Rentier… mit der leuchtend roten Nas´ …konnte man von weitem sehen…da.. da.. da.. dada…“ Die Advents- und Weihnachtszeit mit ihren Liedern, Leckereien und Lichtern ist doch die schönste Zeit des Jahres. Wir bei LEO Der Bäcker & Konditor haben uns  Gedanken gemacht, was den Dezember und Advent so besonders machen. Jeder von uns und jede Familie hat ihre eigenen Traditionen und Gewohnheiten. Wir haben bei uns im Team 75 Ideen zusammengetragen, wie Ihr die Adventszeit und die Weihnachtsfeiertage für Euch und andere vielleicht noch schöner machen könnt.  „75 Ideen, die den Advent und die Weihnachtszeit noch schöner machen“ weiterlesen

Ein Croissant herzhaft belegt mit Schinken und Feigen

Kennst du bereits die knusprig blättrigen Croissants von LEO? Herzhaft belegt sind sie nicht nur ein großartiger Genuss zum Brunch, sondern ein Highlight während des gesamten Tages. Hier eine Idee mit frischen Feigen, Rucolasalat und Serrano Schinken. Vielleicht mal eine neu Idee, wie du dein Le Croissant auch mal belegen und genießen könntest. Guten Appetit!   „Ein Croissant herzhaft belegt mit Schinken und Feigen“ weiterlesen

Zum Vatertag nur das beste Brot für den besten Papa

Vatertag. Grillabend. Überrasche deinen Vater oder den Papa deiner Kinder mit einem besonderen Geschmackserlebnis, mit dem wahrscheinlich besten Brot in und um Aachen! Unsere Spezialbrote wie LEO´s Ardenner, die Kaiserkruste oder das Chnurzelbrot haben eine Reifezeit von 24 Stunden, zeichnen sich durch sehr viel Handarbeit aus und besitzen einen Brotgeschmack der Spitzenklasse. Denn mit gutem Brot verhält es sich wie mit gutem Käse oder Wein. Um so länger ein Käse reifen darf, desto besser und feiner wird sein Aroma. Das ist bei Brot nicht anders. Um so länger ein Brotteig vor dem Backen reifen darf, desto besser wird sein Geschmack.  „Zum Vatertag nur das beste Brot für den besten Papa“ weiterlesen

Ostern mit Poschweck und selbst marmorierten Ostereiern

Der Poschweck gehört in Aachen genau so zum Osterfest wie der Osterhase und gefärbte Ostereier. Hast du schon die gelb marmorierten Ostereier im Hintergrund des leckeren Poschwecks entdeckt? Sind sie nicht eine hübsche Dekoration? Marmorierte Ostereier sind dieses Jahr der absolute Trend! Die gelben Ostereier haben wir bei LEO selbst gefärbt, denn wir wollten wissen, ob Marmorieren wirklich so einfach geht. Es war wirklich ein Kinderspiel und die Ergebnisse sehen großartig aus! Du benötigst nur weiße, ausgeblasene Hühnereier und Nagellack. Hier geht´s zu unserer Bastelanleitung…   „Ostern mit Poschweck und selbst marmorierten Ostereiern“ weiterlesen

Deine Ausbildung als Bäckerei-Fachverkäufer/in bei LEO

Du interessierst dich für eine Ausbildung als Bäckerei-Fachverkäufer/in? Das ist eine super Entscheidung! Bei LEO Der Bäcker & Konditor hast du beste Chancen für deine Zukunft. Du lernst Schritt für Schritt, was du für deine Zukunft im Verkauf brauchst. Unsere beiden Ausbilderinnen werden dich während der gesamten dreijährigen Ausbildung begleiten und betreuen. Neben dem regelmäßigen Berufsschulunterricht sammelst du in mehreren LEO-Filiale in der Nähe deines Wohnortes praktisches Basiswissen. Hast du die Abschlussprüfung bestanden, ist dir dein Job so gut wie sicher, denn fast alle Azubis übernehmen wir. Wie es dann bei dir weitergeht entscheidest du selbst.  „Deine Ausbildung als Bäckerei-Fachverkäufer/in bei LEO“ weiterlesen